恆春港口茶又稱滿州茶，屬於屏東滿州鄉特有的茶葉，以其獨特的「海味」和百年歷史聞名。這種茶樹生長在受到落山風吹拂的海岸邊，陽光充足，且幾乎不需農藥，被視為有機茶，也因此登上台灣古老的特有茶品舞台，也是「恆春三寶」之一。
一、傳承百年特殊茶香的記憶
恆春港口茶的故事可追溯至清末日治時期，當時屏東恆春半島的港口村，是恆春城鎮重要的交通與漁業據點。由於土壤排水性良好、氣候溫暖，加上冬季乾爽少雨，意外適合茶樹生長。據傳最早港口茶源自閩南與潮汕移民帶來的茶樹苗與製茶技術，在當地落地生根。
由於恆春陽光充足，港口茶樹多為馴化的「大葉種」，葉片較厚、耐熱性強，適合熱帶氣候。由於港口茶獨特的甜香與溫潤口感，也讓日據時期日人引進改良茶種與設備，試圖將港口茶打造出口日本與東南亞的高品質茶葉。
二、南台灣熱帶半島所孕育的獨特茶園
港口茶的產地恆春半島，三面環海、氣候屬熱帶季風型，全年日照充足。冬季乾爽空氣，少有病蟲害，夏季降雨集中且溫度高，茶樹快速生長。
港口村茶園多屬於低海拔丘陵與緩坡，土壤屬砂質壤土，排水佳且富含有機質。因為靠海，海風中帶有微量鹽分，茶葉在沖泡時會呈現柔和的海風微鹹感，這是港口茶獨特海邊「南國風味」。
三、人文與傳說港口村的茶與海
港口村不僅是特有茶葉故鄉，也是恆春民謠與南國漁歌發源地之一。根據記載直朔十九世紀的清朝光緒年間，當時的恆春縣令周有基喜愛品茗，祖籍福建的茶農朱振淮特別自武夷山攜回茶種，種植在港口村後山背東北季風的山坡上而得名。但因恆春冬季的落山風強勁，以播種方式讓茶樹自然生長，所長出來的茶樹會特別強壯。
位於港口村的「正宗港口茶」茶園，根據一代代留傳下來的口述記錄，在恆春尚未建城的時候已經在此地種茶，已有兩百年的歷史，茶莊裡還留存日據時代古老印章，上頭刻著舊茶莊「雲發號」，已成珍貴百年文物，茶湯風味香氣濃郁，從此港口茶便聲名遠播。
港口村每年春茶上市時，舉辦「茶與漁」市集，在地海鮮料理搭配品茗，這種陸與海匯集飲食文化深受旅人喜愛。許多返鄉青年將港口茶包裝成創意茶飲，如港口冷泡茶、海鹽檸檬港口紅茶等，讓傳統茶品走進潮流市場。
四、熱帶氣候製茶工藝的香與韻
港口茶的製茶工藝以古法兼具紅茶與烏龍茶的特色，屬於中度至重度發酵茶，帶有天然甜香與順口口感。老茶師常說：「港口茶要快，但不能急」，意思是製程必須迅速，但每步都要精準到位。
工藝流程如下：
1.採摘：以一心二葉為主，茶菁葉片鮮嫩飽滿。
2.萎凋：日光短時間曝曬，促進水分蒸散，移入室內繼續氧化萎凋。
3.揉捻：以手工或機械輕揉，茶葉細胞破裂、汁液滲出，增強風味。
4.發酵：在高溫高濕的環境氧化數小時，形成茶湯紅艷與甜香。
5.乾燥：以中低溫慢火烘焙，漸少水份定香氣與滋味。
五、茶葉外觀、茶湯色澤與風味品評關鍵
茶葉外觀:茶葉呈灰綠色，條索緊結彎曲，類似眉毛，也被稱為「眉茶」。
茶湯色澤:沖泡後茶湯呈琥珀紅或深橙色，清澈明亮。香氣以蜜香、熟果香與微微的海風微鹹，入口圓潤甘甜不苦澀感。
專家品評: 形容港口茶「有南國陽光的溫暖」，尾韻淡淡的糖蜜味與木質香，適合搭配甜點或下午茶飲品。冷泡方式則顯清甜感。
六、最佳沖泡技巧及在地茶師經驗
沖泡港口茶建議90℃左右熱水，每次浸泡時間約60–90秒，喜歡濃郁茶感，可延長時間兩分鐘，久泡茶湯會越濃。茶葉量為茶壺容量1/5，第一泡快速醒茶釋放香氣。夏季炎熱冷泡法-取茶葉 5 克600 毫升冷水，放入冰箱6–8小時，即可得天然港口冷泡茶。
港口茶師建議，想體驗蜜香與海風韻，可選擇中段茶湯（第二至第三泡）細細品飲感受其特殊風味。
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